Толлинг - означает соблазнение или завлекание. На самом деле собака не танцует на берегу. Охотник готовит несколько скрадков по берегам озера или реки. Когда погода хорошая, выбирается подходящий скрадок, и толлера посылают принести палочку или что-нибудь другое, что охотник бросает в направлении берега. Собака бежит и приносит палку, как любой порядочный ретривер. Однако поскольку новошотландские ретриверы очень оживленные и веселые собаки, считается, что их скачки и ужимки привлекают уток.

Когда несколько любопытных уток подплывают на расстояние выстрела, на сцену выходит хозяин, а затем собаку посылают апортировать убитых и раненых птиц.