Ответ: Скорее всего, ваш пес просто считает себя Вожаком вашей семейной стаи (с этой точки зрения он ведет себя очень правильно - никто не может беспокоить Вожака на отдыхе). Раньше он был мал, а теперь решил, что вырос ... Плюс, похоже, по своим моральным качествам он не совсем подходит на роль вожака и поэтому находится в постоянном стрессе.
Муж потряс за холку - покусился на место вожака - теперь вашего мужа надо изгнать на окраины логова (самые главные особи спят в самом центре - чем ближе к выходу, тем ниже статус) и вообще "поставить на место" - по логике собаки.
Про мозговые изменения думать пока не хочется (хотя и не исключено)...