Немецкая овчарка 8 месяцев с самого детства 3.5 месяцев побаивается собак. Когда на поводке лает и рычит на собак, когда отпущена с кем то играет кого-то обходит, но я никогда её от собак не прятала, всегда к ним подходили, но она никогда особенно с ними не играла, только наблюдала. А сейчас играет и не боится только собак, которых давно знает, а всех новых боится, поджимает хвост. Раньше такого не было. Собаки её не обижали. Сейчас у неё течка, она может совсем отвыкнуть от собак. Что лучше делать?

Чтобы она не отвыкла от собак за время течки - гуляйте в чисто дамском обществе.
А так - всячески хвалите и поощряйте все попытки пообщаться с собаками, а страх - полностью игнорируйте. Пришли на площадку, отпустили собаку и стойте, ждите пока освоится (все время бояться не возможно). Бегают-играют - хвалите и угощайте.
Почаще ходите на выставки собак, дрессировочную площадку, всякие собачьи компании.
Почаще приглашайте к себе в гости друзей со спокойными не агрессивными собаками - и всячески поощряйте ее общение с ними.
Скорее всего, у вашей собаки просто немного затянулся естественный период страхов - с возрастом все наладится.