Как надо тренировать уиппетов, чтобы они были эталоном своей породы?

Эталонов не бывает - у каждой собаки обязательно, хоть один недостаток да есть. Что касается непосредственно уиппетов - обратитесь, пожалуйста, к породникам. Я думаю, что когда вы будете приобретать собаку, заводчик вам все объяснит. Опять же план тренировок обычно составляют с учетом особенностей данной конкретной собаки. Насколько я знаю, беговые тренировки для всех борзых обязательны.