Мне недавно подарили шар-пея (девочка), она у меня такая озорница, и это мне в ней нравится, но хочется, чтобы она у меня была в тоже время и воспитанной. Посоветуйте, как мне лучше ее дрессировать, и как составить программу дрессировки?

Программу дрессировки можно составить только после общения с данной конкретной собакой. Даже собаки одной породы обладают очень разными типами психики и что прекрасно подходит одной собаке может дать совершенно противоположный результат с другой.
На мой взгляд, начать лучше с Курса городской управляемой собаки, а потом, в процессе дрессировки определитесь чему еще учиться.
Лучше всего сходите на дрессировочную площадку, к профессиональному дрессировщику. А еще... Дрессированная собака и воспитанная собака - это не всегда одно и то же. Хотя конечно одно другого не исключает, но далеко не всегда совмещается.
А вообще про дрессировку целые книги написаны.
Очень рекомендую книгу Светланы Золотниковой про кликер-дрессировку (она есть в инете).