Ответ: Взрослой собаке вполне достаточно гулять 3 раза в день (можно и два, но тогда могут быть проблемы со здоровьем).
Собаке хорошо там, где ее хозяин, человек, которого она считает СВОИМ, а "бытовые трудности" для них менее важны. Собаки вообще очень легко приспосабливаются к смене условий жизни - это важно для выживания вида. Про характер ничего сказать нельзя, а поведение поменяется почти наверняка - забирая собаку в квартиру, приближая ее к себе, вы как бы пускаете ее в свое логово и тем самым повышаете ее социальный статус... Пес станет более уверенным, может начать активно охранять вас и квартиру.
Постарайтесь СРАЗУ объяснить собаке "правила общежития" - что можно и что нельзя в его новой жизни. Лучше с первого раза пресечь любое неправильное поведение, чем пару раз простить ("не привык еще!"), а потом бороться с вредными привычками.
Постарайтесь как можно больше гулять, хотя бы вначале...
А так, вообще, советовать что-то довольно трудно... Решать проблемы надо по мере их поступления. Опять же - я не общалась ни с вами, ни с вашей собакой...