Ответ: Скорее всего, Ваш щенок проявляет игровую агрессию. Вы должны показывать ему, какие игры для Вас приемлемы, а какие - нет. Если укусы слишком сильные - вскрикивайте, для щенка этого достаточно, чтобы прекратить подобную игру. Как только прекратит, хвалите. Если не прекращает, слегка встряхните его. Не забывайте хвалить, когда игры носят не агрессивный характер. Кроме того, переключайте его с собачьих игр, на "человеческие", например, бросайте мячик или другую игрушку.
Уши могут встать, а могут - и нет. Вы говорите, что собака - метис, следовательно, надо знать, какой породы второй родитель.