Ответ: Обучить можно ЛЮБУЮ собаку абсолютно любой команде. При должном упорстве. Меня мой первый в жизни пес - большой пудель имел диплом 3-ей степени по ЗКС (тогда, в СССР кроме ОКД, ЗКС и буксировок практически ничего не было. Ну, еще охотников учили "по специальности"). Знаю французского бульдога - прекрасно охраняет, хотя экзамен так и не сдал.
Учтите, что ЗКС - это один из видов спорта, занятие, развлекуха и для вас и для собаки. А если вам нужна именно ЗАЩИТА, то мне кажется, лучше придумать какой-нибудь "хитрый ход" - думаю, что в случае нападения на вас собака серьезно пострадает, если решит вас защищать. Да и, на мой взгляд, не очень морально за собаку прятаться. У меня есть приятельница - у нее рабочий черный терьер. В прямом смысле рабочий - в полиции работает, имеет несколько десятков задержаний настоящих вооруженных преступников. Так, когда к ним пьяные хулиганы ночью в парке пристали - первое, что сделала хозяйка - своего "мальчика "за себя спрятала, хотя он весит больше, чем она и обучен...
Это она сама мне, со смехом рассказывала "Я ПОНЯЛА, что я сделала уже придя домой, а тогда это был рефлекторный порыв - спасти свою собаку!"
Так что занимайтесь в свое удовольствие, но постарайтесь не использовать.