Пелядь, или сырок (Coregonus peled) - озёрно-речная рыба длиной 40-55 см и весом 3-5 кг. Пелядь питается зоопланктоном, донными животными, водорослями, воздушными насекомыми и мелкой рыбой.
Обитает пелядь в бассейнах рек Северного Ледовитого океана от Мезени до озера Илирней на востоке, также в бассейне реки Амур. Более многочисленна в бассейне Оби и озерах бассейна рек Индигирки и Колымы. Присутствует в озерах Канинского полуострова, острова Колгуева и Ямала. Изредка попадается в солоноватой воде Карской губы. В низовьях Енисея пелядь встречается вплоть до начала соленых вод.
В настоящее время вид интродуцирован во многие водоемы и озера (Онежское, Россия) Восточной и Центральной Европы (Россия - Зейское и Братское водохранилища, Болгария, Дания, Финляндия, Германия, Литва, Польша и Швеция, Белоруссия, Молдавия и Монголия).
Естественный ареал пеляди / The IUCN Red List of Threatened Species. Version 2019-3
Пелядь избегает текучих вод, концентрируясь в поёмных озёрах, старицах, протоках. Нерест проходит осенью, в озерах, в местах выхода ключей, и в реках, на галечном или песчаном грунте.
У пеляди выделяют три формы - быстрорастущую речную форму, обитающую в реках и поёмных озёрах; обычную озёрную, не покидающую озёр, в которых она родилась, и карликовую озёрную форму, с угнетённым ростом, обитающую в мелких озёрах. Карликовая озёрная форма редко достигает пятисот граммов веса.
Ценный промысловый вид, часто используется в аквакультуре. Пелядь употребляют в свежем и соленом виде.
