Сердечник горький (Cardamine amara)

Горький сердечник - многолетнее растение, которое часто встречается рядом с болотами и влажными лугами. Он предпочитает плодородную и влажную почву. Из его листьев можно приготовить салат, так как они богаты витамином С. Растение цветет с ранней весны и до начала лета. Может расти как в полутени, так и на полном солнце.

Описание

Многолетнее травянистое растение высотой от 20 до 50 см с горизонтальным корневищем, расположенным на поверхности почвы и состоящим из генеративных побегов последних 2-3 лет. Стебли голые или опушенные, светло-зелёные, ползучие, с многочисленными придаточными корнями. Рост растения возобновляется после таяния снега, в апреле.

Листья глубоко перисто-раздельные, с 2-4 парами боковых долей и широкояйцевидной или обратнояйцевидной конечной долей. Верхние стеблевые листья длиной 15-40 мм и шириной 6-20 мм, с короткими черешками или без них. Базальные листья имеют более длинные черешки. Листочки гладкие и ярко-зелёного цвета.

Цветки горького сердечника белого цвета, гермафродитного типа, с двойным околоцветником и собраны в соцветие, содержащее от 10 до 35 цветков. Вертикальные цветоносы высотой от 12 до 32 см прикреплены к стеблю с помощью цветоножек длиной 8-15 мм. Длина чашелистиков составляет 3,0-4,0 мм, а лепестков - 8-11 мм. Тычиночные нити длиной от 5,2 до 6,5 мм, пыльники продолговатые, темно-пурпурные, которые позже становятся фиолетовыми. Цветение начинается в начале июня, а плоды созревают уже к началу июля. Аромат цветков привлекает пчел, жуков и бабочек.

Плоды представляют собой прямые линейные стручки длиной от 1,1 до 3 см. Количество семян внутри стручка варьируется от 4 до 30, при этом в среднем их 15. Размеры семян составляют 0,9-1×0,5-0,9 мм. Плоды раскрываются незадолго до того, как семена созревают.

Этимология

Видовой эпитет «amara», происходит от слова «amarus», что в переводе с латинского означает «горький». Это связано с тем, что листья данного растения имеют горький вкус.

Распространение

Горький сердечник широко распространен в Палеарктическом регионе, включая такие области, как Скандинавия, Атлантическая и Средняя Европа, Западное Средиземноморье, Малая Азия и европейская часть России и Западная Сибирь. В Альпах он может быть найден на высоте свыше 2400 метров.

Предпочитает сырые и плохо аэрированные почвы, часто его можно встретить в руслах ручьев вдоль рек, на дне оврагов и на влажных лугах. Обычно образует чистые заросли вокруг источников воды.

В культуре

Взрослые растения горького сердечника устойчивы к избытку влаги и могут расти прямо в водоемах, вдоль берегов и в местах, где грунтовые воды выходят на поверхность. Они предпочитают глинистую почву, богатую органическими веществами.

Предпочитает полутень, хотя может хорошо расти и на открытых участках. Он размножается вегетативно с помощью столонов, которые перемещаются на новые места, когда вода переносит их.

Хозяйственное значение

Листья горького сердечника могут быть использованы в пищу из-за их высокого содержания витамина C. Кроме того, корни, листья и стебли этого растения содержат эфирное масло с вторично-бутилгорчичным маслом в качестве основного компонента. Это масло может иметь различные применения, включая использование в ароматерапии и производстве косметических средств.

Растение поедается козами и может негативно влиять на качество молока и продуктов его переработки, таких как сыр и масло, у других видов скота. Из-за горького вкуса его обычно избегают другие травоядные животные.

Горький сердечник используется в кулинарии в качестве приправы, а его листья имеют острый и горький вкус. Листья можно употреблять в салатах, добавлять в холодные мясные закуски и бутерброды. Также мелко нарезанные листья можно смешать с луком, перцем и солью и намазать полученную смесь на хлеб с брынзой и обжаренным салом.

В народной медицине сок и листья сердечника используются как средства для лечения и профилактики различных заболеваний. Сок применяется против цинги, а листья - при сахарном диабете. Кроме того, листья сердечника используются для улучшения пищеварения, лечения анемии, как мочегонное, кровоочистительное и стимулирующее средство.