Вешенки (лат. Pleurotus) - шляпочные грибы, развивающиеся на субстрате из неживых растительных остатков. В природе вёшенка растёт на стволах живых и мёртвых деревьев. Вёшенка - второй по популярности культивируемый гриб в России (после шампиньона). 

Шляпка 2–30 см в диаметре, округлая, почковидная или уховидная. Мякоть плотная, полухрящеватая. 

Вешенки в основном распространены в Европе, Северной Америке, Южной Африке, Австралии. В нашей стране встречается большинство видов.

Растут вешенки преимущественно большими группами весной (с марта по май) и осенью, на стволах и пнях бука, дуба, ясеня, вяза, тополя, часто срастаясь основаниями ножек.

Большинство видов вешенок развивается на деревьях лиственных пород, хотя некоторые встречаются и на хвойной древесине.

Выделяют около 30 видов, восемь из них (P. calyptratus, P. cornucopiae, P. dryinus, P. eryngii, P. nebrodensis, P. opuntiae, P. ostreatus, P. pulmonarius) произрастает в Европе. 

Распространение других видов вешенок:
P. populinus - Пенсильвания, США.
P. ostreatus - Северная Америка и Северная Евразия.
P. pulmonarius - Северная Америка, Евразия и Австралазия.
P. eryngii - Европа и Ближний Восток.
P. fossulatus - Афганистан.
P. abieticola - Азия.
P. albidus - Карибский бассейн, Центральная Америка, Южная Америка.
P. citrinopileatus - Восточная Азия.
P. opuntiae - Северная Америка, Новая Зеландия.
P. abalonus – Тайвань.
P. fuscosquamulosus - Африка, Европа.
P. smithii - Мексика.
P. dryinus - Северная Америка, Европа и Новая Зеландия.
P. tuber-regium - Африка, Азия, Австралазия.
P. australis- Австралия и Новая Зеландия.
P. purpureo-olivaceus - Австралия и Новая Зеландия.
P. cystidiosus  – выращивается повсеместно.

Название рода происходит от древнегреческого πλευρόν / pleuron («бок о бок») и et οὖς / ous, otos («ухо»), ссылаясь на народные наименования этого гриба, «ухо вяза», «ухо чертополоха», «ухо оливы» и т. д.

Вешенки перспективны как лекарственные грибы, обладающие гематологическими, противовирусными, противоопухолевыми, антибиотическими, антибактериальными и иммуномодулирующими свойствами.

Комментарии