Бриары бывают трех цветов — палевого, серого и черного. Палевый цвет встречается чаще всего. В нем могут попадаться   шерстинки серого или черного цвета, но, тем не менее, он считается палевым.  Часто встречается вариант, когда спина  собаки черного или черного цвета, а ноги — палевого. Это не одобряется в Европе, но принято в Америке.  Палевый  цвет может варьироваться от светло пшеничного до насыщенного рыжего.

Следующий цвет — черный, примерно 20% собак в Америке и около 50% в европейских странах имеют этот цвет.  У черных собак могут быть белые шерстинки на всем теле,  это допускается стандартом  породы во всех странах.

Серый цвет встречается относительно редко. В США всего несколько таких собак. На самом деле бывает два типа серых собак. Бриары, которые родились серыми,  называются голубыми, а  те, которые родились черными —  называются серыми. Два типа серого по-разному наследуются. Голубых бриаров нельзя выставлять в США, но в Европе этот цвет принят.