Ответ: Можно и ротвейлера и немецкую овчарку. У вас очень хорошая ситуация – вам почти любую собаку можно взять. Сейчас редко, кто может проводить с собакой много времени и нагружать ее. Еще я бы присмотрелась к стандартному бультерьеру, стаффорду, возможно черный терьер или эрдельтерьер, ризеншнауцер.
Тут еще такой момент, что от настоящего подготовленного нападения вас не спасет никакая собака (бронебойных, антипулевых собак пока не вывели), а от случайных хулиганов – любая собака крупного или среднего размера, наученная громко и грозно лаять. И тут вам репутация булей или стаффов только на руку – вряд ли кто-то решит проверить будет ли кусаться собака-убийца. А овчарок почему-то не очень бояться…..
В любом случае, какую бы породу вы не выбрали, обращайте внимание на родителей – в каждой породе есть очень разные собаки, а от рабочих родителей высока вероятность (хотя гарантировать вам никто ничего не может) получения рабочих потомков, здоровых, стабильных, с хорошими данными.