Ответ: А почему бы собаке и не работать по ночам на производстве?!
Только учтите, что круглосуточно работать не может никто, и если вы хотите, чтобы пес ночью охранял территорию, то днем он должен спать. Но он может и в машине это делать...
Что касается его некавказского поведения... Это абсолютно нормальный период страхов, он есть практически у всех щенков, и позволяет им выжить в диких условиях - мама уже не защищает, а сам защитить себя пока не может, единственный способ спастись - убегать, бояться вообще всего.
Если вы правильно себя поведете, то через пару месяцев все страхи исчезнут без следа. Важно не закрепить страхи, а показать, что ничего страшного в пугающих объектах нет. Старайтесь не утешать и не жалеть испугавшегося щенка (раз даже "мама" нервничает - значит, это действительно страшно!), не брать на руки, а уговаривайте негромким, спокойным, уверенным голосом, потихоньку подведите к тому, что напугало, постарайтесь заставить обнюхать. (иногда для этого приходится самой вставать на четвереньки и "обнюхивать"). Потом хвалите, угощайте и восхищайтесь его смелостью - для щенка это - маленький подвиг!
Старайтесь замечать потенциально-пугающие объекты раньше щенка и начинайте активно играть с ним, отвлекать. И играйте пока объект не пройдет мимо - а потом хвалите и угощайте за спокойное пропускание объекта мимо себя.
Старайтесь бывать там, где много людей, собак - дресплощадки, выгулы, выставки. Ходите там, гуляйте как будто ничего не происходит - невозможно долго бояться, если страх ничем не подкрепляется. Как только проявит хоть какую-то заинтересованность, потянется понюхать - хвалите и угощайте.
Пустолайку - кавказца я не видела не разу. Думаю, что, и вы такого не увидите. А для эффективности - пригласите хорошего инструктора с опытным фигурантом, тем более, что вам нужна настоящая охрана, а не просто устрашение.