Кастрировали кота год назад, сейчас ему 4,5 года. После операции кот прибавил в весе в 2 раза, причем ест не больше чем год назад. Знаю, что ожирение вредно для котов. Стоит ли мне ограничивать его в питании, сейчас кормлю 2 раза в день, порции такие, как указаны на упаковках с кормом.

Мне кажется надо уменьшить не порцию, а калорийность питания. Сейчас есть очень много кормов "для животных с избыточным весом" - объем такой же (т.е. кот не чувствует себя голодным), а питательность гораздо ниже.
Ну и, конечно, движения побольше. Играйте с котом во всякие бегалки, догонялки, мячики - чем больше движения, тем лучше. Поставьте его миску и домик так, чтобы для того, чтобы попасть туда, коту пришлось немного потрудиться - лезть, прыгать.
Учтите, что для кастрированных котов есть специальные корма - их нельзя кормить обычными. Если нет возможности приобретать такой корм - периодически, раз в 3-4 месяца давайте ему капельки КотЭрвин (дозировка на флаконе) - для профилактики мочекаменной болезни - основной причины смерти кастрированных котов.